La lev\u00e9e par la Banque nationale suisse (BNS) du taux plancher du franc face \u00e0 l\u2019euro a r\u00e9sonn\u00e9 pour l\u2019h\u00f4tellerie comme un coup de tonnerre dans un ciel d\u00e9j\u00e0 lourd. Les h\u00f4tes europ\u00e9ens ont imm\u00e9diatement r\u00e9agi \u00e0 la nouvelle situation\u00a0: le nombre de leurs nuit\u00e9es a diminu\u00e9 de 9,3\u00a0% l\u2019an dernier, tombant au m\u00eame niveau qu\u2019en 1958\u00a0!
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\nPr\u00e8s de 70\u00a0% des \u00e9tablissements ont pu pr\u00e9senter des r\u00e9sultats satisfaisants ou, du moins, se maintenir \u00e0 flot. Inversement, les 30\u00a0% restants doivent lutter pour leur survie. Ils ne parviennent plus \u00e0 d\u00e9gager suffisamment de liquidit\u00e9s pour effectuer les r\u00e9novations et les investissements indispensables \u00e0 leur comp\u00e9titivit\u00e9.
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\nCette tendance ne date, cependant, pas de la suppression du taux plancher vis-\u00e0-vis de l\u2019euro, mais bien de 2008, avec le rench\u00e9rissement progressif du franc. La d\u00e9cision prise en janvier\u00a02015 par la BNS a eu pour effet de renforcer l\u2019impact psychologique sur les h\u00f4tes europ\u00e9ens et suisses. La Suisse a rench\u00e9ri et les pays limitrophes sont devenus meilleur march\u00e9.
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\nDepuis 2009, l\u2019h\u00f4tellerie-restauration a constamment am\u00e9lior\u00e9 sa productivit\u00e9 en optimisant ses efforts de vente et en investissant dans la qualit\u00e9 de ses produits et services. Le d\u00e9veloppement de la concurrence oblige les entrepreneurs \u00e0 se positionner clairement, \u00e0 se sp\u00e9cialiser et \u00e0 collaborer davantage avec d\u2019autres prestataires.
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\nDepuis 40 ans, le nombre d\u2019\u00e9tablissements h\u00f4teliers a baiss\u00e9 de pr\u00e8s de 1\u00a0% chaque ann\u00e9e. En 2015, la branche comptait encore quelque 5000 \u00e9tablissements. Le nombre de lits propos\u00e9s a, par contre, pu \u00eatre maintenu. On se dirige donc vers des \u00e9tablissements \u00e0 plus forte capacit\u00e9, une tendance surtout visible en ville.
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\nLes mutations structurelles ne s\u2019accomplissent, pourtant, que lentement dans l\u2019arc alpin. Une des raisons principales r\u00e9side dans le fait que les structures fragilis\u00e9es sont de petite taille et g\u00e9r\u00e9es par leurs propri\u00e9taires. Faute de successeurs et de moyens n\u00e9cessaires aux investissements, ces \u00e9tablissements n\u2019ont d\u2019autre solution que de rester sur le march\u00e9. Le plus souvent, ces efforts aboutissent \u00e0 la faillite de l\u2019entreprise.
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\nEn cas de reprise, le propri\u00e9taire devrait absolument disposer des moyens financiers n\u00e9cessaires et d\u2019un concept commercialisable. Malheureusement, ces r\u00e8gles fondamentales ne sont que tr\u00e8s rarement respect\u00e9es et les faillites en cascade ne sont pas rares.
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\nOutre le franc fort, d\u2019autres facteurs sont responsables de cette \u00e9volution. Citons le changement climatique (des hivers plus courts avec peu de neige), La pression sur les rendements qu\u2019induit une pr\u00e9sence accrue d\u2019h\u00f4tes provenant de march\u00e9s \u00e9mergents (Chine, Inde, etc.) ainsi que la tendance de plus en plus fr\u00e9quente \u00e0 des s\u00e9jours brefs et citadins.
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\nL\u2019\u00e9volution toujours plus marqu\u00e9e vers une soci\u00e9t\u00e9 de loisirs, le caract\u00e8re unique des paysages dans un espace r\u00e9duit et la diversit\u00e9 culturelle de la Suisse en font un pays de vacances par excellence. Ces atouts, alli\u00e9s \u00e0 la capacit\u00e9 entrepreneuriale, \u00e0 la force d\u2019innovation et \u00e0 la qualit\u00e9 de la formation dans notre pays, promettent \u00e0 l\u2019h\u00f4tellerie et \u00e0 ses h\u00f4tes des perspectives r\u00e9jouissantes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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