{"id":152705,"date":"2009-06-01T12:00:00","date_gmt":"2009-06-01T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/2009\/06\/egger-10\/"},"modified":"2023-08-24T01:05:07","modified_gmt":"2023-08-23T23:05:07","slug":"egger-10","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/2009\/06\/egger-10\/","title":{"rendered":"Regrouper les forces autour de l’agritourisme"},"content":{"rendered":"

L’agritourisme est un secteur important chez certains de nos voisins. En Suisse, par contre, l’offre est morcel\u00e9e et le march\u00e9 peine \u00e0 se d\u00e9velopper. La cr\u00e9ation d’une plate-forme nationale pourrait contribuer \u00e0 renforcer la collaboration entre les prestataires et \u00e0 regrouper les moyens de marketing. L’introduction d’un label commun r\u00e9unissant un certain nombre de crit\u00e8res de qualit\u00e9 conduirait \u00e0 unifier les standards. Il conviendrait, en outre, de se doter d’une signalisation unique. Il est, enfin, important que les domaines du tourisme et de l’agriculture travaillent en \u00e9troite collaboration si l’on veut promouvoir l’agritourisme.\"\"
\n
\nLa politique agricole exige que les paysans agissent avec un esprit d’entrepreneur et, d\u00e8s lors, qu’ils se positionnent sur le march\u00e9 avec de nouveaux produits et services. L’agritourisme est une option tr\u00e8s prometteuse. On constate pourtant que ce secteur pi\u00e9tine en Suisse. Pendant longtemps, on a tenu la loi sur l’am\u00e9nagement du territoire (LAT) responsable de ce ph\u00e9nom\u00e8ne, en raison des restrictions qu’elle imposait en mati\u00e8re de r\u00e9affectation et d’extension des constructions hors de la zone \u00e0 b\u00e2tir. La r\u00e9vision du 1er septembre 2007 y a rem\u00e9di\u00e9, mais il n’y a pas eu de v\u00e9ritable r\u00e9veil pour autant. Les associations romandes Agora et tourisme-rural.ch ont mandat\u00e9 le Groupement suisse pour les r\u00e9gions de montagne (SAB) afin de proc\u00e9der \u00e0 une analyse des facteurs de succ\u00e8s et d’\u00e9checs de l’agritourisme helv\u00e9tique et de faire des recommandations. <\/p>\n

L’agritourisme r\u00e9pond \u00e0 un besoin<\/h2>\n


\nLe tourisme est un march\u00e9 en pleine croissance dans le monde. L’Organisation mondiale du tourisme (OMT) pr\u00e9voit que les mouvements de voyageurs vont plus que doubler d’ici \u00e0 2020. Les touristes recherchent avant tout des lieux de d\u00e9tente, o\u00f9 il est possible de se ressourcer, mais ils veulent aussi vivre des exp\u00e9riences enrichissantes: l’agritourisme offre ces possibilit\u00e9s. Il est surtout id\u00e9al pour les familles avec enfants.\u00a0 Il serait faux de croire que les h\u00f4tes de l’agritourisme n’ont qu’une ambition: se loger \u00e0 bon march\u00e9. La majorit\u00e9 (65%) recherche la qualit\u00e9 \u00e0 un prix satisfaisant. L’authenticit\u00e9 est plus importante qu’un bel emballage. Les prestataires d’agritourisme sont tiraill\u00e9s entre la pression sur les prix et les exigences de qualit\u00e9. Le potentiel serait \u00e9norme si l’on proposait des offres originales adapt\u00e9es aux besoins des clients. <\/p>\n

Apprendre de l’\u00e9tranger<\/h2>\n


\nEn comparant avec l’\u00e9tranger, on collecte des indications int\u00e9ressantes sur l’agritourisme en Suisse. Au Tyrol du Sud (province de Bolzano en Italie), 9,5% des exploitations agricoles pratiquent l’agritourisme. Elles g\u00e9n\u00e8rent 5% de toutes les nuit\u00e9es et un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros. Les offres sont commercialis\u00e9es sous la marque \u00abRoter Hahn\/Gallo Rosso\u00bb (Coq rouge). La province autonome soutient l’agritourisme par des mesures li\u00e9es \u00e0 l’am\u00e9nagement du territoire et par des subsides (maximum 40000 euros par exploitation). L’agritourisme dans le Tyrol du Sud n’est pas consid\u00e9r\u00e9 comme une concurrence \u00e0 l’h\u00f4tellerie traditionnelle; au contraire, tous deux fonctionnent v\u00e9ritablement en symbiose. Les offres sont commercialis\u00e9es en commun et on aiguille les h\u00f4tes vers d’autres offres si n\u00e9cessaire. Il se peut parfois qu’on recommande \u00e0 un voyageur qui arrive sans r\u00e9servation de passer la nuit dans une ferme des environs parce que l’h\u00f4tel est plein.\u00a0En Autriche, l’agritourisme est organis\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re qu’au Tyrol du Sud. Une seule organisation regroupe toutes les offres et les commercialise sous la marque \u00abUrlaub am Bauernhof\u00bb (Vacances \u00e0 la ferme) avec des crit\u00e8res de qualit\u00e9 transparents. L’Autriche poss\u00e8de ainsi un syst\u00e8me de gestion et de marketing professionnel. L’agritourisme fait \u00e9tat de 4,2 millions de nuit\u00e9es et r\u00e9alise un chiffre d’affaires de 1 \u00e0 1,2 milliard d’euros, ce qui en fait une branche importante du tourisme autrichien. Cette activit\u00e9 annexe est importante pour l’agriculture: par exemple, au Tyrol, l’agritourisme constitue 13% de la valeur de la production agricole.\u00a0En France, environ 18 000 exploitations font de l’agritourisme, ce qui correspond \u00e0 3,1 % de toutes les entreprises agricoles. \u00c0 l’inverse du Tyrol du Sud et de l’Autriche, les organisations nationales sont multiples; elles s’adressent, toutefois, \u00e0 des cr\u00e9neaux de client\u00e8le nettement diff\u00e9renci\u00e9s en termes de produits. Par exemple, \u00abG\u00eetes de France\u00bb propose l’h\u00e9bergement alors que \u00abBienvenue \u00e0 la ferme\u00bb s’adresse plut\u00f4t aux h\u00f4tes qui recherchent les loisirs. Le positionnement de l’offre et le marketing adoptent une structure verticale mais en conservant toujours une coh\u00e9rence \u00e0 l’\u00e9chelle nationale et des normes de qualit\u00e9 unifi\u00e9es. L’am\u00e9nagement du territoire permet la r\u00e9affectation des b\u00e2timents agricoles. Pour tout nouveau b\u00e2timent ou toute nouvelle infrastructure, il faut simplement une autorisation de construire. Des soutiens au niveau national et europ\u00e9en sont disponibles. <\/p>\n

Des offres dispers\u00e9es en Suisse<\/h2>\n


\nEn analysant l’offre de la Suisse, on voit qu’elle est tr\u00e8s dispers\u00e9e. Quelque 600 prestataires se regroupent dans des organisations comme \u00abAventure sur la paille\u00bb, \u00abVacances \u00e0 la ferme\u00bb et tourisme-rural.ch. \u00c0 ceux-ci, il convient d’ajouter 3000 offres ind\u00e9pendantes. La communication est mauvaise. Il n’y a pas de strat\u00e9gie commune et les prestataires n’apparaissent pour ainsi dire pas sur le march\u00e9 touristique international. L’agritourisme reste donc confidentiel en Suisse. Ce morcellement entra\u00eene l’absence de normes de qualit\u00e9 unifi\u00e9es, tr\u00e8s importantes aux yeux des clients. Il n’y a pas non plus de signalisation unique et il est souvent difficile de trouver les offres. Enfin, les statistiques sur l’agritourisme manquent de sorte qu’une analyse quantitative et une \u00e9tude de march\u00e9 cibl\u00e9e sont \u00e0 peine r\u00e9alisables. <\/p>\n

Cr\u00e9er une plate-forme nationale<\/h2>\n


\n\u00c9tant donn\u00e9 le fort morcellement de l’offre, la premi\u00e8re mesure, et de loin la plus importante, est la cr\u00e9ation d’une plate-forme nationale de l’agritourisme en Suisse. Celle-ci s’occuperait en priorit\u00e9 de la coordination entre prestataires, du marketing commun et de la gestion de la qualit\u00e9. Il faudrait aussi y int\u00e9grer les cantons et le secteur touristique. Les cantons disposent de larges comp\u00e9tences dans le domaine de l’am\u00e9nagement du territoire et la promotion devrait \u00eatre faite en collaboration avec le secteur touristique. L’objectif final pourrait \u00eatre la cr\u00e9ation d’une centrale de r\u00e9servation. Cette plate-forme est en cours de constitution sous la conduite de l’Union suisse des paysans (USP). L’Office f\u00e9d\u00e9ral de l’agriculture soutient ce projet avec des fonds destin\u00e9s \u00e0 la promotion des ventes. <\/p>\n

Collaborer avec le tourisme<\/h2>\n


\nL’agritourisme est ressenti trop souvent comme une concurrence pour l’h\u00f4tellerie. Pourtant, l’exemple du Tyrol du Sud prouve le contraire puisque les deux peuvent vivre en symbiose. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, l’agritourisme attire de nouveaux h\u00f4tes dans la r\u00e9gion, qui consomment volontiers dans les restaurants ou reviennent en tant que clients des h\u00f4tels. Les exploitations agritouristiques qui ont un petit zoo, un labyrinthe de ma\u00efs, etc. peuvent, \u00e0 l’inverse, \u00e9largir l’offre sur place et g\u00e9n\u00e9rer davantage d’h\u00e9bergement dans l’h\u00f4tellerie.\u00a0Pour la commercialisation, une collaboration \u00e9troite entre l’agritourisme et la promotion touristique est n\u00e9cessaire. Trop de fermes agricoles agissent aujourd’hui isol\u00e9ment en essayant de se vendre dans le monde virtuel avec un site Internet. Un petit sondage sur Google a donn\u00e9 175 000 r\u00e9sultats d’offres agritouristiques en Suisse. Les clients potentiels ne s’y retrouvent pas. Les agriculteurs doivent donc rechercher l’aide des organisations locales de tourisme et faire en sorte d’\u00eatre accept\u00e9s dans les canaux de marketing. Aux Grisons, la collaboration avec \u00abGraub\u00fcnden Ferien\u00bb fonctionne bien. Au niveau national, une collaboration \u00e9troite avec Suisse Tourisme est indispensable. Les milieux du tourisme doivent donc \u00eatre int\u00e9gr\u00e9s dans la plate-forme mentionn\u00e9e plus haut.\u00a0Les prestataires agritouristiques doivent aussi oeuvrer ensemble de mani\u00e8re plus intense dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions. On pourrait envisager une r\u00e9partition du travail entre les exploitations; ainsi, une ferme pourrait se sp\u00e9cialiser dans l’h\u00e9bergement et une autre tenir un petit zoo. La charge de travail serait moindre pour chaque exploitation et l’offre globale serait beaucoup plus attrayante pour les h\u00f4tes. <\/p>\n

Assurer la qualit\u00e9!<\/h2>\n


\nLes normes de qualit\u00e9 mesur\u00e9es \u00e0 l’aide d’\u00e9toiles sont ancr\u00e9es depuis longtemps dans l’h\u00f4tellerie. Dans les pays voisins, les offres de l’agritourisme sont, par exemple, d\u00e9sign\u00e9es par des fleurs. En Suisse, il n’existe aucune norme de qualit\u00e9 uniforme, chaque association nationale ayant ses propres crit\u00e8res. Les exploitations ind\u00e9pendantes n’ont g\u00e9n\u00e9ralement pas de normes et les h\u00f4tes ne peuvent pas les comparer. Ils ne savent pas ce qui les attend \u00e0 la r\u00e9servation. Il faut \u00e9liminer ces abus imm\u00e9diatement. Un label unique, comme le Coq rouge au Tyrol du Sud, am\u00e9liorerait la transparence du march\u00e9 et permettrait de signaler de mani\u00e8re uniforme l’itin\u00e9raire \u00e0 emprunter pour acc\u00e9der aux fermes pratiquant l’agritourisme. Ce point peut para\u00eetre anodin de prime abord mais aujourd’hui, il est souvent tr\u00e8s difficile de localiser certaines de ces fermes. Quelques-unes bricolent m\u00eame des panneaux indicateurs en carton ou en bois. Une signalisation uniforme permettrait de rep\u00e9rer les exploitations agritouristiques plus facilement et am\u00e9liorerait la visibilit\u00e9 de l’offre. <\/p>\n

Formation et vulgarisation agricole<\/h2>\n


\nLa vulgarisation agricole a reconnu depuis longtemps le potentiel de l’agritourisme et elle occupe une fonction importante. En effet, les agriculteurs s’adressent souvent \u00e0 la vulgarisation agricole avant de cr\u00e9er une nouvelle offre. Il faut, toutefois, signaler que tous les conseillers agricoles interrog\u00e9s se sont plaints d’\u00eatre occup\u00e9s par d’autres travaux et que les cantons ne pr\u00e9voient pas de d\u00e9gager du temps pour les activit\u00e9s de vulgarisation dans le domaine de l’agritourisme. Un tel probl\u00e8me doit \u00eatre rapidement corrig\u00e9. L’agritourisme doit avoir plus de poids dans la vulgarisation et la formation agricoles. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment dans ce domaine qu’il faut promouvoir la collaboration avec le tourisme. Le Centre agricole de Salez (SG) l’a d\u00e9montr\u00e9 en organisant des cours et des programmes d’\u00e9changes avec une \u00e9cole de tourisme; de cette mani\u00e8re, les personnes en instance de formation ont un aper\u00e7u du travail quotidien et des besoins de l’autre partenaire. Les jalons pour une collaboration fertile sont ainsi pos\u00e9s. <\/p>\n

R\u00f4le des cantons<\/h2>\n


\nLes cantons ont un r\u00f4le important \u00e0 jouer par leur l\u00e9gislation et leur pratique en mati\u00e8re d’ex\u00e9cution. Un frein au d\u00e9veloppement de l’agritourisme est tomb\u00e9 lors de la r\u00e9vision de la LAT le 1er septembre 2007. L’application de ces nouvelles dispositions est tr\u00e8s diff\u00e9rente selon les cantons. \u00c0 cet \u00e9gard, le fait pour ces derniers de disposer de bases l\u00e9gales pour promouvoir l’agritourisme est salutaire. Les cantons du Tessin et du Valais en ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9dict\u00e9. En s’appuyant sur des lois, l’agritourisme s’int\u00e8grera plus facilement dans la strat\u00e9gie des cantons en mati\u00e8re d’am\u00e9nagement du territoire, notamment dans les plans directeurs. Il ne faut, toutefois, pas en rester \u00e0 une simple d\u00e9claration d’intention unilat\u00e9rale. Par exemple, il ne se passera rien si le canton de Berne pr\u00e9voit explicitement de promouvoir l’agritourisme mais qu’en m\u00eame temps ce secteur n’est pas mentionn\u00e9 dans sa politique touristique. On ne trouve, d’ailleurs, aucune offre d’agritourisme sur les sites Internet des (trop) nombreuses organisations touristiques bernoises. Cet exemple cantonal montre une fois de plus l’importance de la coop\u00e9ration entre agriculture et tourisme. <\/p>\n

Le succ\u00e8s est tributaire de la motivation personnelle<\/h2>\n


\nTous les agriculteurs ne se sentent pas \u00e0 l’aise en tant que prestataires touristiques. Ceux qui ne savent pas accueillir des h\u00f4tes et qui ne recherchent pas le contact avec les \u00e9trangers ne devraient pas se lancer dans l’agritourisme. Ils se feraient du tort \u00e0 eux-m\u00eames et finalement \u00e0 tous les autres prestataires par la mauvaise qualit\u00e9 de leurs services. En outre, la surcharge de travail que g\u00e9n\u00e8re l’agritourisme retombe le plus souvent sur l’agricultrice. De ce fait, la d\u00e9cision de se lancer dans l’agritourisme doit \u00eatre prise dans le cadre familial de l’exploitant agricole.
\n
\nEncadr\u00e9 1: Qu’entend-on par agritourisme?<\/b>
\nL’\u00e9tude consid\u00e8re l’agritourisme comme l’ensemble des prestations touristiques propos\u00e9es par une exploitation agricole. Il comprend ainsi l’h\u00e9bergement, la restauration et de nombreuses activit\u00e9s de loisirs. Le terme est donc plus restrictif que tourisme rural ou tourisme proche de la nature, bien que l’agritourisme propose aussi des activit\u00e9s en plein air.
\n
\nEncadr\u00e9 2: L’\u00e9tude<\/b>
\nL’\u00e9tude L’agritourisme en Suisse – Analyse de la situation actuelle et recommandations a \u00e9t\u00e9 mandat\u00e9e par Agora et tourisme-rural.ch. Le rapport complet se trouve sur www.agora-romandie.ch, www.tourisme-rural.ch et www.sab.ch<\/a> .<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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