{"id":215504,"date":"2025-12-10T07:00:40","date_gmt":"2025-12-10T06:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/?p=215504"},"modified":"2025-12-12T12:21:55","modified_gmt":"2025-12-12T11:21:55","slug":"les-marges-sont-faibles-dans-notre-secteur-dactivite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/2025\/12\/les-marges-sont-faibles-dans-notre-secteur-dactivite\/","title":{"rendered":"\u00abLes marges sont faibles dans notre secteur d\u2019activit\u00e9\u00bb"},"content":{"rendered":"
Monsieur Marti, en toute honn\u00eatet\u00e9, vous arrive-t-il de boire l\u2019eau du robinet?<\/div>\n

Oui, et volontiers m\u00eame. En Suisse, nous avons la chance de pouvoir la consommer sans crainte. C\u2019est un privil\u00e8ge que nous n\u2019appr\u00e9cions pas toujours \u00e0 sa juste valeur.<\/p>\n

L\u2019eau souterraine d\u2019Adelboden est-elle riche en min\u00e9raux?<\/div>\n

On ne peut pas comparer l\u2019eau souterraine et l\u2019eau min\u00e9rale. Notre eau min\u00e9rale provient de la Tschentenalp, une montagne qui culmine \u00e0 pr\u00e8s de 800\u00a0m\u00e8tres au-dessus d\u2019Adelboden. Lorsqu\u2019il pleut ou que la neige fond, l\u2019eau se fraie un chemin \u00e0 travers la montagne pendant sept \u00e0 dix ans. Au contact des diff\u00e9rentes couches de roche, elle s\u2019enrichit en min\u00e9raux, tels que le calcium et le magn\u00e9sium, avant d\u2019arriver jusqu\u2019\u00e0 nous sous forme d\u2019eau min\u00e9rale fortement min\u00e9ralis\u00e9e.<\/p>\n

L\u2019eau du robinet d\u2019Adelboden est-elle \u00e9galement particuli\u00e8rement riche en min\u00e9raux?<\/div>\n

L\u2019eau souterraine contient certes des min\u00e9raux, mais pas en m\u00eame quantit\u00e9 que l\u2019eau min\u00e9rale. En outre, l\u2019eau min\u00e9rale est soumise \u00e0 des prescriptions et \u00e0 des normes de qualit\u00e9 beaucoup plus s\u00e9v\u00e8res. L\u2019eau min\u00e9rale est un produit naturel. Au moment de la mise en bouteille, nous avons seulement le droit de l\u2019a\u00e9rer, d\u2019en retirer le fer et de l\u2019enrichir en gaz carbonique. Aucune autre intervention n\u2019est autoris\u00e9e. \u00c0 l\u2019inverse, l\u2019eau du robinet est trait\u00e9e et provient en partie d\u2019eau de source ou d\u2019eaux souterraines.<\/p>\n

Vous g\u00e9rez six sources au total et mettez en bouteille, outre vos propres marques comme Adelbodner et Adello, la marque Farmer de Landi. Comment l\u2019eau jaillit-elle de la terre?<\/div>\n

Pour des raisons d\u2019hygi\u00e8ne, nous captons l\u2019eau \u00e0 environ 30\u00a0m\u00e8tres, voire 60\u00a0m\u00e8tres de profondeur. Nos sources ont par cons\u00e9quent des min\u00e9ralisations diff\u00e9rentes. Elles sont cependant art\u00e9siennes, ce qui signifie que l\u2019eau jaillit spontan\u00e9ment \u00e0 la surface.<\/p>\n

 <\/p>\n

Avant d\u2019exploiter une nouvelle source, il faut en analyser l\u2019eau pendant deux ans.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

La Suisse, que l\u2019on appelle souvent le \u00abch\u00e2teau d\u2019eau de l\u2019Europe\u00bb, ne compte que vingt entreprises de production d\u2019eaux min\u00e9rales. Pour quelles raisons?<\/div>\n

L\u2019eau min\u00e9rale doit r\u00e9pondre \u00e0 des exigences tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es. Avant d\u2019exploiter une nouvelle source, il faut en analyser l\u2019eau pendant deux ans afin de s\u2019assurer de la stabilit\u00e9 de la min\u00e9ralisation. De plus, seulement 10% \u00e0 15% de l\u2019eau d\u2019une source peut \u00eatre utilis\u00e9e, le but \u00e9tant d\u2019\u00e9viter une surexploitation. Il faut donc choisir des sites avec des d\u00e9bits \u00e9lev\u00e9s et constants tout au long de l\u2019ann\u00e9e qui garantissent la rentabilit\u00e9 de la mise en bouteille industrielle.<\/p>\n

Disposez-vous encore d\u2019une r\u00e9serve?<\/div>\n

Actuellement, nous n\u2019exploitons que la moiti\u00e9 environ de la quantit\u00e9 d\u2019eau exploitable.<\/p>\n

Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de l\u2019eau min\u00e9rale consomm\u00e9e dans le pays est import\u00e9e. L\u2019eau min\u00e9rale suisse est-elle trop ch\u00e8re?<\/div>\n

Oui, elle est ch\u00e8re, notamment parce que le conditionnement en Suisse est souvent de meilleure qualit\u00e9 qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Certaines bouteilles import\u00e9es se d\u00e9forment plus facilement. De plus, le niveau des salaires en Suisse est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

\u00c0 raison de 2\u00a0francs pour 1000\u00a0litres, l\u2019eau du robinet est tr\u00e8s bon march\u00e9 en Suisse. Or, chaque habitant consomme chaque ann\u00e9e pr\u00e8s de 110\u00a0litres d\u2019eau min\u00e9rale. Pour quelles raisons?<\/div>\n

Compar\u00e9e \u00e0 l\u2019Allemagne, ce n\u2019est pas beaucoup. Avec plus de 200\u00a0litres par habitant et par an, les Italiens sont les champions de la consommation d\u2019eau min\u00e9rale en Europe. Mais je pense que c\u2019est avant tout une question de go\u00fbt.<\/p>\n

N\u2019est-ce pas plut\u00f4t d\u00fb au fait que l\u2019eau du robinet est de plus ou moins bonne qualit\u00e9?<\/div>\n

Le traitement et la qualit\u00e9 de l\u2019eau souterraine jouent \u00e9videmment un r\u00f4le important. En Suisse, nous sommes dans une situation tr\u00e8s privil\u00e9gi\u00e9e en la mati\u00e8re. Malgr\u00e9 tout, beaucoup de gens dans notre pays pr\u00e9f\u00e8rent le go\u00fbt de l\u2019eau min\u00e9rale. Chaque eau min\u00e9rale a une saveur unique.<\/p>\n

Le march\u00e9 \u00e9volue. Nestl\u00e9, par exemple, cherche une solution pour son segment d\u2019eau min\u00e9rale qui conna\u00eet des difficult\u00e9s. Quels sont les d\u00e9fis auxquels le secteur est confront\u00e9?<\/div>\n

Les marges sont g\u00e9n\u00e9ralement faibles. En Suisse, l\u2019un des principaux d\u00e9fis r\u00e9side dans le fait qu\u2019environ 50% de l\u2019eau min\u00e9rale est import\u00e9e, ce qui provoque une guerre des prix sans merci entre les producteurs nationaux.<\/p>\n

L\u2019an dernier, le journal \u00abNZZ am Sonntag\u00bb titrait: \u00abLe mythe de l\u2019eau min\u00e9rale vacille\u00bb. L\u2019article faisait \u00e9cho au scandale de l\u2019eau min\u00e9rale filtr\u00e9e en France. L\u2019eau ne peut plus \u00eatre appel\u00e9e \u00abeau min\u00e9rale naturelle\u00bb si elle a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9e. Avez-vous \u00e9galement ressenti les effets de ce scandale sur vos ventes?<\/div>\n

Nous avons enregistr\u00e9 une croissance de nos ventes l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, tout comme cette ann\u00e9e. Nous ne pensons pas que le scandale de l\u2019eau filtr\u00e9e en France y soit pour quelque chose.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Patrick Marti, dans le hall de production \u00e0 Adelboden: \u00abNous affichons une croissance \u00e0 deux chiffres, aussi bien pour l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re que pour cette ann\u00e9e.\u00bb (Image: Keystone \/ Susanne Goldschmid)<\/h6>\n
Comment votre chiffre d\u2019affaires a-t-il progress\u00e9?<\/div>\n

Nous affichons une croissance \u00e0 deux chiffres, aussi bien pour l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re que pour cette ann\u00e9e.<\/p>\n

Depuis 2007, la production d\u2019eaux min\u00e9rales de sources a recul\u00e9 de 16% en Suisse. Dans quel segment votre soci\u00e9t\u00e9 cro\u00eet-elle encore?<\/div>\n

Nous n\u2019avons pas du tout ressenti cette baisse. Nous gagnons des parts de march\u00e9 quel que soit le type d\u2019eau min\u00e9rale.<\/p>\n

Des boissons sucr\u00e9es font \u00e9galement partie de votre gamme de produits. Comment \u00e9volue ce segment?<\/div>\n

Les gens boivent moins de boissons sucr\u00e9es parce qu\u2019ils font plus attention \u00e0 leur consommation de sucre. C\u2019est la raison pour laquelle nous ne d\u00e9veloppons plus de produit contenant plus de 5 milligrammes de sucre par litre depuis deux ans. Nos investissements se concentrent actuellement sur les eaux aromatis\u00e9es comme Peaq qui est enrichie en vitamines, en magn\u00e9sium et en caf\u00e9ine. Le chiffre d\u2019affaires de ce segment ne cesse de cro\u00eetre: il repr\u00e9sente actuellement entre 10% et 15% de nos ventes. Mais, cela n\u2019est rien par rapport \u00e0 nos ventes d\u2019eau min\u00e9rale, un segment o\u00f9 nos parts de march\u00e9 progressent tr\u00e8s fortement.<\/p>\n

Comment \u00e9volue votre b\u00e9n\u00e9fice?<\/div>\n

De mani\u00e8re similaire, car nous refusons de participer \u00e0 la guerre des prix.<\/p>\n

En 2023, votre soci\u00e9t\u00e9 a chang\u00e9 de mains: de nouveaux entrepreneurs, mais aussi des sportifs renomm\u00e9s comme Roman Josi, Mark Streit, Christian Stucki et Yann Sommer, ont rachet\u00e9 l\u2019entreprise. Que s\u2019est-il pass\u00e9?<\/div>\n

De 2018 \u00e0 2022, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 notre infrastructure sous la direction de l\u2019ancien propri\u00e9taire, la Licht- und Wasserwerk Adelboden, le fournisseur local d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie. Puis, pour nous d\u00e9velopper en nous concentrant sur la production suisse, nous nous sommes mis \u00e0 la recherche d\u2019un investisseur. Nous avons examin\u00e9 diff\u00e9rentes offres et notre choix s\u2019est finalement port\u00e9 sur un groupe d\u2019investisseurs issus des milieux \u00e9conomiques et sportifs.<\/p>\n

Pourquoi cette r\u00e9orientation n\u2019\u00e9tait-elle pas possible avec l\u2019ancien propri\u00e9taire?<\/div>\n

Les eaux min\u00e9rales n\u2019\u00e9taient pas le c\u0153ur de m\u00e9tier de l\u2019ancien propri\u00e9taire. Comme il ne disposait pas des comp\u00e9tences n\u00e9cessaires, il avait besoin d\u2019un partenaire pr\u00eat \u00e0 apporter son expertise et \u00e0 investir dans l\u2019avenir.<\/p>\n

Des sportifs comme Mark Streit ou Roman Josi ne sont toutefois pas connus pour \u00eatre de fins connaisseurs du march\u00e9 des eaux min\u00e9rales…<\/div>\n

Effectivement, mais ils ne sont pas les seuls propri\u00e9taires des sources. De plus, l\u2019alliance entre des investisseurs et des sportifs professionnels est tr\u00e8s enrichissante car elle nous permet de d\u00e9velopper et de commercialiser de nouveaux produits. Notre nouvelle boisson \u00e9nerg\u00e9tique Peaq n\u2019aurait pas vu le jour sous cette forme sans cette nouvelle \u00e9quipe dirigeante form\u00e9e notamment de sportifs.<\/p>\n

Des investisseurs \u00e9trangers \u00e9taient-ils aussi sur les rangs?<\/div>\n

Non, et cela n\u2019aurait pas \u00e9t\u00e9 une option, car nous voulions maintenir les infrastructures et les emplois \u00e0 Adelboden.<\/p>\n

Les m\u00e9dias ont rapport\u00e9 que Roman Josi, star de la Ligue nationale de hockey originaire d\u2019Adelboden, avait voulu emp\u00eacher le rachat des sources d\u2019Adelboden par un investisseur chinois. De pareilles rumeurs avaient d\u00e9j\u00e0 circul\u00e9 \u00e0 propos de la source d\u2019eau qui traverse le village valaisan de Tourtemagne.<\/div>\n

Il n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 question d\u2019investisseurs chinois.<\/p>\n

Nos clients n\u2019aiment pas les bouchons solidaires.<\/span><\/p>\n

\u00c0 qui reviennent les taxes de concession per\u00e7ues pour l\u2019exploitation de la source?<\/div>\n

Nous versons des taxes de concession au canton depuis des d\u00e9cennies, et cela pour chaque litre vendu. Les nouveaux rapports de propri\u00e9t\u00e9 n\u2019y changent rien.<\/p>\n

Exportez-vous votre eau min\u00e9rale \u00e0 l\u2019\u00e9tranger?<\/div>\n

Non, notre strat\u00e9gie est claire: nous voulons cro\u00eetre dans le canton de Berne et dans le pays.<\/p>\n

Est-ce aussi la raison pour laquelle vos bouteilles en PET ne sont pas \u00e9quip\u00e9es de bouchons solidaires, comme l\u2019exige la r\u00e9glementation europ\u00e9enne?<\/div>\n

La satisfaction de notre client\u00e8le est notre priorit\u00e9 num\u00e9ro\u00a01. Or, nos clients n\u2019aiment pas ces bouchons solidaires. Tant que ce ne sera pas une obligation en Suisse, nous ne les introduirons pas. Le recyclage du PET a une longue tradition dans notre pays. Notre taux de retour des bouteilles est m\u00eame plus \u00e9lev\u00e9 que celui des pays qui pr\u00e9l\u00e8vent une consigne sur les bouteilles.<\/p>\n

\u00c9craser la bouteille en PET avec son bouchon ferait donc partie de notre ADN?<\/div>\n

Oui, sans aucun doute. Nous avons grandi avec \u00e7a.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que vous vendez le plus, l\u2019eau plate ou l\u2019eau gaz\u00e9ifi\u00e9e?<\/div>\n

Il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es, l\u2019eau min\u00e9rale gaz\u00e9ifi\u00e9e repr\u00e9sentait les deux tiers de nos ventes. Aujourd\u2019hui, cette part s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 60%. La demande d\u2019eau plate cro\u00eet donc plus fortement. \u00a0<\/strong><\/p>\n

Quel sont les plus grands facteurs de risque dans le secteur de l\u2019eau min\u00e9rale?<\/div>\n

Ce sont les tremblements de terre, et nous n\u2019avons malheureusement aucune influence sur eux. Dans le pire des cas, ils peuvent provoquer des glissements de terrain et bloquer l\u2019acc\u00e8s \u00e0 une source.<\/p>\n

Ce risque est-il \u00e9lev\u00e9?<\/div>\n

Non loin d\u2019ici, ce risque est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 en certains endroits du Valais. Nous ne pouvons donc pas l\u2019exclure.<\/p>\n

Est-il possible d\u2019assurer ce risque?<\/div>\n

Non, nous devons vivre avec.<\/p>\n

En ce qui concerne la rar\u00e9faction de l\u2019eau: observez-vous une baisse du d\u00e9bit des sources sous l\u2019effet du changement climatique?<\/div>\n

Non. M\u00eame lorsqu\u2019il ne pleut pas pendant longtemps, le d\u00e9bit s\u2019\u00e9galise, car notre eau chemine sept \u00e0 dix ans \u00e0 travers la montagne. Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons connu quelques s\u00e9cheresses estivales au cours desquelles le niveau de la nappe phr\u00e9atique a baiss\u00e9. Mais nous n\u2019avons constat\u00e9 aucun impact sur nos sources.<\/p>\n

Trois \u00e9tudes r\u00e9centes mettent en lumi\u00e8re des concentrations \u00e9lev\u00e9es de pesticides dans les ruisseaux et les rivi\u00e8res suisses. Cela vous inqui\u00e8te-t-il?<\/div>\n

Cela nous pr\u00e9occupe beaucoup, car aujourd\u2019hui, on trouve des pesticides et d\u2019autres polluants presque partout, pas seulement dans l\u2019eau.<\/span><\/p>\n

Une analyse du magazine \u00ab<\/span>K-Tipp\u00bb <\/span>r\u00e9alis\u00e9e au printemps a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la pr\u00e9sence d\u2019acide trifluoroac\u00e9tique, ou TFA, une substance chimique dite \u00e9ternelle, dans l\u2019eau min\u00e9rale d\u2019Adelboden.<\/div>\n

Le TFA est un produit de d\u00e9gradation de divers produits phytosanitaires. Il se diffuse dans les sols et les eaux souterraines par l\u2019interm\u00e9diaire des eaux de pluie. Une autre partie provient de la d\u00e9gradation des fluides frigorig\u00e8nes et des gaz propulseurs. D\u00e8s qu\u2019il y a des pr\u00e9cipitations, le TFA s\u2019infiltre dans les eaux souterraines.<\/p>\n

L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, le Conseil f\u00e9d\u00e9ral a estim\u00e9 que le niveau de TFA pr\u00e9sent dans les eaux min\u00e9rales naturelles suisses \u00e9tait suffisamment bas pour que l\u2019appellation soit maintenue. Cela a d\u00fb \u00eatre un \u00e9norme soulagement pour votre entreprise?<\/div>\n

Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral a \u00e9galement publi\u00e9 une carte indiquant les zones les plus touch\u00e9es par le TFA. Le fait que les r\u00e9gions de montagne soient moins contamin\u00e9es est une bonne nouvelle pour nous.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Monsieur Marti, en toute honn\u00eatet\u00e9, vous arrive-t-il de boire l\u2019eau du robinet? Oui, et volontiers m\u00eame. En Suisse, nous avons la chance de pouvoir la consommer sans crainte. C\u2019est un privil\u00e8ge que nous n\u2019appr\u00e9cions pas toujours \u00e0 sa juste valeur. L\u2019eau souterraine d\u2019Adelboden est-elle riche en min\u00e9raux? 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Apr\u00e8s avoir gravi les \u00e9chelons au sein de l\u2019entreprise am\u00e9ricaine Mars (nutrition) et d\u2019Emmi (produits laitiers), il prend la direction de la soci\u00e9t\u00e9 des sources min\u00e9rales d\u2019Adelboden en 2015.\r\n\r\nEn juin 2023, la soci\u00e9t\u00e9 change de mains. Elle est rachet\u00e9e \u00e0 son ancien propri\u00e9taire, l\u2019entreprise Licht- und Wasserwerk Adelboden, par Aqva Holding, qui r\u00e9unit des investisseurs issus principalement du monde \u00e9conomique. Les joueurs de hockey sur glace Roman Josi et Mark Streit, le gardien de but Yann Sommer, le lutteur Christian Stucki et l\u2019entra\u00eeneur de tennis Severin L\u00fcthi d\u00e9tiennent \u00e9galement des participations. La soci\u00e9t\u00e9 d\u2019Adelboden fait partie des petits producteurs suisses d\u2019eaux min\u00e9rales. Comptant principalement pour clients des restaurants, elle emploie 45 personnes.\r\n\r\nLa soci\u00e9t\u00e9 compte six sources et met en bouteille cinq eaux min\u00e9rales: Adelbodner, Adello, Vives, Peaq Infused Swiss Mountain Water et Farmer de Landi."}],"post_notes_for_print":"","first_teaser_header_de":"","first_teaser_header_fr":"","first_teaser_text_de":"","first_teaser_text_fr":"","second_teaser_header_de":"","second_teaser_header_fr":"","second_teaser_text_de":"","second_teaser_text_fr":"","kseason_de":"","kseason_fr":"","post_in_pdf":"","main_focus":[215506,215508],"serie_email":"","frontpage_slider_bild":"","artikel_bild-slider":null,"legacy_id":"","post_abstract":"","magazine_issue":null,"seco_author_reccomended_post":"","redaktoren":"","korrektor":"","planned_publication_date":"2025-12-10 06:00:38","original_files":null,"external_release_for_author":null,"external_release_for_author_time":"","link_for_external_authors":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/exedit\/691ca7dd24fc3"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215504"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4162"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=215504"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":216242,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215504\/revisions\/216242"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/main_focus_post\/215508"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/main_focus_post\/215506"}],"acf:user":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/215794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=215504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post__type","embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post__type?post=215504"},{"taxonomy":"post_opinion","embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post_opinion?post=215504"},{"taxonomy":"post_serie","embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post_serie?post=215504"},{"taxonomy":"post_content_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post_content_category?post=215504"},{"taxonomy":"post_content_subject","embeddable":true,"href":"https:\/\/dievolkswirtschaft.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post_content_subject?post=215504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}