Le pain et la pomme de terre, des biens inférieurs ?

Un bien inférieur est un produit dont la consommation diminue lorsqu’il devient trop bon marché. C’est souvent le cas des biens de base, dont le pain et la pomme de terre font partie. La progression du niveau de vie diminue leur consommation. Parallèlement, les produits dérivés se diversifient. La notion de bien inférieur peut, dès lors, n’être qu’apparente, puisque la diversification fait émerger des biens normaux, qui ont même pu être supérieurs à leur naissance.